是的。

绍兴酒又称绍兴黄酒、绍兴老酒，也是属于料酒的一类。绍兴酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。

烹调中加点绍兴酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点绍兴酒，同样也可以除去膻腥气。

扩展资料：

料酒的选购方法：

1、尽量选购黄酒和烹饪黄酒系列。从产品功能来讲，黄酒和烹饪黄酒是不添加食用酒精的产品，去腥提香的效果比含酒精的调味料酒好。

2、选购时要仔细查看标签，特别是酒精度数。酒精度数越高，其品质越好。一般黄酒原酒的酒精度数在14.5度以上。

3、尽量选购品牌酒类，黄酒、料酒类产品是传统食品，其质量和价格比较稳定适中。陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装就可以闻到酒香味。而酒精勾兑的黄酒没有陈酿黄酒特有的脂类香气，只有酒精的味道。

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?人民网-料酒可调味补充氨基酸 如何选购好的料酒？

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绍兴黄酒、绍兴老酒。绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。

　绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。

　绍兴酒是绍兴的着名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践?投醪劳师?的故事，至今城内尚有?投醪河?遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。