仙人掌怎么吃呢？供食用的仙人掌通常是指仙人掌科、仙人掌属所包含的，其肉质茎可以作为蔬菜食用、果实作为水果鲜食的品种。在购买菜用仙人掌时，应选择生长15～35天的嫩片，色泽嫩绿、少刺或无刺、表皮有光泽无皱褶、手掌大小者为佳。嫩片在常温下一般可保存15天，冰箱保鲜可达40天。

制作菜肴时，首先应剔除仙人掌上的小刺；如果仙人掌偏老，还可以适当削掉一些皮。因仙人掌中粘液较多，会影响菜肴的形态和口感，可以在切丝、切片后，先用盐腌一下，15分钟后用清水漂洗干净，再进行烹饪。

仙人掌适合于凉拌、热炒、做馅等，也可炖食或做甜点、冷饮，还可加工成罐头食品等，是餐桌上的美味佳肴。

仙人掌菜谱：

1、凉拌仙人掌

原料：仙人掌300克，胡萝卜50克，香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。

制法：仙人掌去刺切丝，加盐拌匀；10分钟后，用水漂去粘液，控去水分，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

特点：颜色鲜艳，清香爽口。

2、仙人掌鲜榨汁

原料：仙人掌、菠萝、白糖。

制法：把1片仙人掌去刺，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好）、1/4个菠萝及白糖少许，一起打成浆，用纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。

特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。

3、仙人掌什锦沙拉

原料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果共200克（可依个人爱好增减），沙拉酱150克。

制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。

特点：酸甜适口，制作简单、方便。

4、仙人掌红枣炖牛肉

原料：牛肋肉1000克，红枣50克，仙人掌250克；花椒、大料、豆蔻、桂皮各5克，装入小布袋里扎紧口成调料包；葱段、姜块各25克，精盐25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15毫升。

制法：红枣泡开，牛肉洗净切成约3厘米大小的方块，开水焯过备用。沙锅上火，加水3000毫升，下牛肉块，烧开后去浮沫，用慢火炖1小时后加盐、调料包、葱姜、红枣和仙人掌块，再继续炖约1个半小时即熟烂。拣出葱、姜、调料包，加入味精、香油，出锅前再撒一些香菜和仙人掌片，即可食用。

特点：鲜香味浓，营养滋补。

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仙人掌的作用

主料：仙人掌、菠萝、白糖。

制法：把1片仙人掌去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。

特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。

仙人掌的作用与好处

行气活血，凉血止血，解毒消肿。

仙人掌味淡，性寒具有行气活血、清热解毒、消肿止痛、健脾止泻、安神利尿的功效。

食用：仙人掌浆果酸甜可食。仙人掌果实清香甜美、鲜嫩多汁，一般以鲜食为主；墨西哥等地也用鲜果加工成罐头或酒精饮料，也可加蜂蜜、鲜奶冰块打成果汁，而做冰琪淋风味更佳。

仙人掌（拉丁学名：Opuntiastricta(Haw.)Haw.var.dillenii(Ker-Gawl.)Benson，别名：仙巴掌，），仙人掌科仙人掌属植物，仙人掌科缩刺仙人掌的变种，被称为“沙漠英雄花”。

仙人掌的肉质茎片中含有大量的综合营养素和微量元素，其含量远远高于其他农作物。因此，墨西哥许多干旱地区成片种植饲料用仙人掌，作为牲畜的唯一饲料源。仙人掌与其他饲料配合喂养牛、羊、猪等牲畜，全年都可以不必另外喂水，饲养效果很好。

仙人掌是世界上最柔弱的东西，她娇嫩如水，稍一触碰便失去了生命。上帝不忍，在她的心上加上了一套盔甲，坚硬如铁，上面还带有伤人的钢刺。从此，再也没有人能看到仙人掌之心了，凡是接近她的生物都会鲜血淋漓。

作用与好处如下：

1.仙人掌味淡，性寒具有行气活血、清热解毒、消肿止痛、健脾止泻、安神利尿的功效，内服外用治疗多种疾病。仙人掌主要治疗疔疮肿毒，外还可以治疗胃痛、痞块腹痛、急性痢疾、肠痔泻血、哮喘等症。

2.仙人掌果实清香甜美、鲜嫩多汁，一般以鲜食为主；墨西哥等地也用鲜果加工成罐头或酒精饮料，也可加蜂蜜、鲜奶冰块打成果汁，而做冰琪淋风味更佳。

3.仙人掌的肉质茎片中含有大量的综合营养素和微量元素，其含量远远高于其他农作物。仙人掌与其他饲料配合喂养牛、羊、猪等牲畜，全年都可以不必另外喂水，饲养效果很好。

扩展资料：

仙人掌虽然生长在没有肥沃土地的沙漠里，但是它所含营养则非常高，它含有蛋白质，脂肪维生素和糖类等，还有18中氨基酸能被人类利用。

家庭当中养一些仙人掌是很不错的，不但可以防辐射，而且还可以食用，可以药用，可见其用途是非常的广的。有的时候看到仙人掌是非常大的，有的时候可以看到仙人掌就像球形一样，其实这种像球形的是叫做仙人球，与仙人掌有区别的，不是一个品种。

仙人掌是苦寒的植物，解毒功能好，但是也不能过分食用，否则会造成腹泻等后果，而且虚寒者毋食。野生的仙人掌不可摘取来吃，否则会引起中毒等现象。还有不要用铁器盛放仙人掌。

参考资料：